Internal Temperatures for ‘Doneness’

• Rare — 120° to 125°F — Center is bright red, pinkish toward the exterior portion.
• Medium — 140° to 145°F — Center is light pink, outer portion is brown.
• Well-Done — 160°F  and above — Uniformly brown throughout.

Poultry

• Chicken & Duck — 165°F — Cook until juices run clear.
• Turkey — 165°F — Juices run clear. Leg moves easily.

Pork

• Medium — 155° to 160° — Pale pink center.
• Well Done — 160° and above — Uniformly brown throughout.